熱騰騰（？）的夏天就是要吃冷颼颼（？）的冷麵！熊越岳 2022 年的菜單在六月又更新了，大霸限定（濃湯叉燒拉麵）暫時退出戰場，由屏風限定及玉山北限定（麻辣臊子麵）接替上場，玉山北限定之前吃過了，今天就是要來吃 2022 年 5 月 9 日發表的屏風限定（川味蔥雞冷麵），發表會當日限量 30 份，今天終於有機會吃到了。
照慣例，先來點名一下我已經嚐過的熊越岳百岳限定拉麵：
☑️ 玉山南限定（酸菜海南雞腐麻冷麵）
☑️ 奇萊限定（日式蕎麥麵）
☑️ 大霸限定（濃湯叉燒拉麵）
☑️ 南湖東限定（藥燉牛肉清湯拉麵）
☑️ 南湖限定（日式咖哩炭烤香魚拉麵）
☑️ 玉山北限定（麻辣臊子麵）
☑️ 喀拉業限定（蝦油青醬拉麵）
☑️ 合歡限定（醬燒紅白拉麵）
既然是熊越岳的百岳限定，就表示屏風山又是台灣百岳其中之一了，來吃拉麵還可以認識百岳，真是有教育意義啊（咦
先來個台灣百岳小教室。
屏風山（德路固語：Dgiyaq Tptak，意為「像扇子的山」），位於臺灣花蓮縣秀林鄉富世村西部，太魯閣國家公園西南部，屬於中央山脈，主要包含主峰、中峰、南峰三座山峰，其中最高的主峰海拔 3,248 公尺，為台灣百岳之一，排名第 65，峰頂立有三等三角點 6378 號。山嶺相對頂平，山脊迤邐如垣，宛若屏風一般，因而得名，也由此名列九嶂之一。
維基百科
認識完屏風山，就來認識一下屏風限定吧。
雞肉我們選用台灣新鮮的溫體去骨雞腿，以傳統台菜蔥油雞的做法來料理，先用鹽水醃再以文火煨再放入蔥油泡，最後放入冰箱冷藏，肉質鮮嫩富有彈性且帶有蔥的清香。醬底使用的炒過的辣豆瓣、花生醬和多種辛香料為川味基底，再加入胡麻醬、芝麻醬和雞湯調和，富有川味的麻辣鹹香和台式的鹹甜融合，搭配清香的雞腿和冰涼的麵條達到口感與口味上的平衡，附上的朝天椒和醬油雞湯則提供轉味解膩的功能。
熊越岳
這次三個人都點了屏風限定，如果想知道本月的另一款玉山北限定是怎樣，可以參考這篇。
這碗結合川味與台式的香辣冷麵真的是好吃，醬料並不會很辣，想吃辣一點還可以再加上朝天椒，蔥油雞腿也是鮮嫩好吃量又多，如果木牌還掛著屏風限定，一定不要錯過了。
熊越岳
地址：242 新北市新莊區幸福路 750 號
營業時間：營業時間會依季節不同而有所不同，亦無固定公休日，出發前請參考官方臉書粉絲頁
支付方式：現金
免費 Wi-Fi：無
臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/bearyueyue/
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