【台灣台北 食記】20210410 熊越岳 - 玉山北限定

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四月了,新莊知名的拉麵排隊名店熊越岳也推出了新的菜單,除了固定班底的「清湯叉燒拉麵」及「清湯拉麵」(一樣有叉燒肉,只是不像清湯叉燒拉麵的叉燒是鋪滿一整碗多到滿出來),限定的拉麵則是「大霸限定」及「玉山北限定」,本來的計畫是點碗玉山北限定再加份「玉北包」,不過入座後仔細一看,玉北包竟已經從菜單上移除了!(附註:簡單來說玉北包就是個超~好吃的獅子頭內餡的包子)

只能從照片中想念的「玉北包」。

玉山北限定一天只有十幾碗左右,運氣好輪到我的時候還有,所以今天的選擇就是沒吃過的玉山北限定吧;熊越岳的限定拉麵都是以臺灣百岳來命名,現在就先來清點一下在熊越岳已經收集到的百岳拉麵吧 ♥

☑️  玉山南限定(酸菜海南雞腐麻冷麵)

☑️  奇萊限定(日式蕎麥麵)

☑️  大霸限定(濃湯叉燒拉麵)

☑️  南湖東限定(藥燉牛肉清湯拉麵)

☑️  南湖限定(日式咖哩炭烤香魚拉麵)

今天就是第六座,玉山北限定(麻辣臊子麵)

玉山北峰,位處臺灣南投縣信義鄉東埔村,是台灣玉山山脈中的一座山峰,為台灣百岳名峰之一,位於玉山主峰北側,標高 3,858 公尺。日治時期名為北山、新高北山、斗六新高,與玉山北北峰相隔一鞍,狀似駱駝的駝峰,台灣登山家邢天正稱其為天駝峰。日治時期起,峰頂上設有玉山氣象站,至今仍為台灣海拔最高的建築物。

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這次的玉山北限定(麻辣臊子麵)不是拉麵,而是拌麵,在拉麵店不點拉麵而點拌麵,是個蠻妙的感覺....可是我沒吃過嘛,而由於玉山北限定不能加麵(好像也沒聽說乾麵可以加麵,那就沒味道了吧),所以我再加點了一碗炙燒叉燒飯..........嗯我是在拉麵店沒錯!

傳統的陝西臊子麵重辣酸麻,這次以擔擔麵的椒麻與醬香做結合改良。臊子採用台灣黑豬的前腿肉以辣豆瓣和清酒炒至焦香,低溫叉燒以淡調味的做法搭配醬底的味重味麻,有機蛋黃則平衡了味覺與口感的平衡。

熊越岳
四月菜單。
專心幫我準備晚餐的帥氣老闆。
今日晚餐:炙燒叉燒飯、玉山北限定、叉燒小盤(由左至右)。
玉山北限定有附一碗湯,是清湯拉麵的湯,不過有做比較淡一點,撒上了「蔥白」。(吃完麵要喝湯時才發現忘了給湯來個特寫!)
叉燒飯,一碗白飯上面鋪滿叉燒肉去烤過及炙燒,再鋪上洋蔥、蒜末及一小撮青蔥。
戳破有機蛋黃的瞬間!啊嘶~

雖說是「麻辣」,但不太吃辣的我並不會覺得很辣,而是麻的很香,有種椒麻的香味~如果不排斥吃辣的人,推薦可以試試看呦畢竟是限量版

最後以吃乾抹淨來感謝老闆的款待!(咦這成語好像是不是用在這邊!)

熊越岳
地址:242 新北市新莊區幸福路 750 號
營業時間:營業時間會依季節不同而有所不同,亦無固定公休日,出發前請參考官方臉書粉絲頁
支付方式:現金
免費 Wi-Fi:無
臉書粉絲頁:https://www.facebook.com/bearyueyue/

 

最後附上 2020 年 06 月 09 日當日限量 40 份的玉山北限定....當天有附玉北包啊!!!!

 

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