熊越岳在每月 9 日都會發布一款新的百岳限定，而在發表會前幾天就會發出預告；這個月新發表的百岳限定是關山嶺限定，而下面就是這個月的預告。
已品嚐過的百岳限定
算算從 2020 年 2 月 28 日第一次去熊越岳吃定番的清湯叉燒拉麵後（那次的限定是南華限定，不過在快要入座時老闆出來宣布當日最後一碗南華限定已售出，無緣啊），今天已經是第十種的百岳限定了，回顧一下這兩年半來我征服（？）過的百岳限定吧。
☑️ 玉山南限定（酸菜海南雞腐麻冷麵）
☑️ 奇萊限定（日式蕎麥麵）
☑️ 大霸限定（濃湯叉燒拉麵）
☑️ 南湖東限定（藥燉牛肉清湯拉麵）
☑️ 南湖限定（日式咖哩炭烤香魚拉麵 – 2021 年 2 月 9 日，30 份限量）
☑️ 玉山北限定（麻辣臊子麵）
☑️ 喀拉業限定（蝦油青醬拉麵 – 2021 年 10 月 9 日，50 份限量）
☑️ 合歡限定（醬燒紅白拉麵）
☑️ 屏風限定（川味蔥雞冷麵）
今天（2022 年 7 月 9 日）的是關山嶺限定（ ? 麵，40 份限量），也是我第三次參加這個一個月一次的熊越岳盛會。
台灣百岳小教室 – No.77 關山嶺山
照慣例，還是先來認識一下台灣的百岳之一，關山嶺山。
關山嶺山，位於臺灣臺東縣海端鄉利稻村與高雄市桃源區梅山里之間，海拔標高 3,176 公尺，屬於中央山脈中段之末，為台灣百岳之一，排名第 77，也是南橫三星第二星。北方接連向陽山，其下有南橫公路貫穿的大關山隧道，是台灣旅遊景點之一，此區位於埡口之內，故風勢盛大，但也是登山客較親近易攀登之百岳名山。
維基百科
關山嶺限定
熊越岳每月 9 日的限定總是令人驚豔，由於平常要上班根本無法參加這場盛會，趁著今天是週六，決定今天就是要吃到！限量總是殘酷的，由於關山嶺限定只有限量 40 份，我們決定早早就帶著小板凳來排隊，還好來得夠早，排到了第 17 & 18 份；用 MacBook 寫寫東西，用 kobo 電子書閱讀器看看書，這樣也過了一些時間，四點多老闆及員工也陸續來準備開店，老闆也體貼地帶著一推車的飲料來慰勞排隊很久的四十人。
快五點當他們準備好，第一輪八位開始入座，由於今天是不能加麵，所以也不會再等太久，快六點前也輪到我們入座了；今天也沒有其他選擇，老闆直接就說「那就幫兩位準備了」
謎底揭曉，今天的關山嶺限定是甜酸果香冷麵。
麵條使用日本山梨縣的吉田烏龍麵，粉紅的顏色來自淡淡的紫蘇梅調味，煮透後用冰水沖洗，Q 彈滑順帶著淡淡的清香。醬汁使用日本高知縣的金桔醬為基底，加入昆布、柴魚和小魚干熬煮，冰鎮過後再加入新鮮柚子汁調味，清新爽口的果香融合著日式的海味。魚肉選用宜蘭南方澳直送的整尾牛港鰺，是台灣近海少數非保育類的大型海魚，刺身肉質軟嫩偏酸，和這次的主題有著‘’酸‘’的呼應。配菜使用特選的愛文芒果，甜而不膩果香濃郁，在享用冰冷的魚肉和Q彈的麵條時，也能達到口味與口感上的平衡。而最後的抹茶年輪蛋糕則為表達在這暗潮洶湧的世界氛圍裡，象徵一口帶有祝福的甜意。
熊越岳
上菜了！！
這時發現對面有客人因為不敢吃生魚片，牛港鰺生魚片就換成滿滿的愛文芒果山！這也太體貼了吧～
熊越岳
地址：242 新北市新莊區幸福路 750 號
營業時間：營業時間會依季節不同而有所不同，亦無固定公休日，出發前請參考官方臉書粉絲頁
支付方式：現金
免費 Wi-Fi：無
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