【台灣台北 食記】20220910 熊越岳－加利限定

熊越岳九月再度更換菜單，除了固定的清湯叉燒拉麵及清湯拉麵（兩種都是有叉燒肉片，只是清湯叉燒拉麵的肉片很華麗地鋪滿整碗，而清湯拉麵的肉片比較少一點而已，如下檔案照片），這個月推出的「百岳限定」拉麵，是 2021 年 11 年 9 日首次登場亮相的加利限定（照燒咖哩雞白湯拉麵），而且只推出一天，發表會當日限定三十碗，何時會再現也不明，當時沒吃到超扼腕，這個月終於輪到他進入菜單了。

已品嚐過的百岳限定

算算從 2020 年 2 月 28 日第一次去熊越岳吃定番的清湯叉燒拉麵後（那次配合的限定是南華限定（烏骨雞咖哩拉麵），不過在快要入座時老闆出來宣布當日最後一碗南華限定已售出，無緣啊），今天已經是第十一種的百岳限定了，回顧一下這兩年半來我征服（？）過的熊越岳百岳限定吧。

☑️  玉山南限定（酸菜海南雞腐麻冷麵）

☑️  奇萊限定（日式蕎麥麵）

☑️  大霸限定（濃湯叉燒拉麵）

☑️  南湖東限定（藥燉牛肉清湯拉麵）

☑️  南湖限定（日式咖哩炭烤香魚拉麵 – 2021 年 2 月 9 日，30 份限量）

☑️  玉山北限定（麻辣臊子麵）

☑️  喀拉業限定（蝦油青醬拉麵 – 2021 年 10 月 9 日，50 份限量）

☑️  合歡限定（醬燒紅白拉麵）

☑️  屏風限定（川味蔥雞冷麵）

☑️  關山嶺限定（甜酸果香冷麵 – 2022 年 7 月 9 日，40 份限量）

台灣百岳小教室 – No.86 加利山

照慣例，還是先來認識一下台灣的百岳之一，加利山。

加利山（泰雅語：Babo Maibarben，音譯麥巴拉邊山），位於臺灣苗栗縣泰安鄉梅園村的一座山峰，海拔高度 3,112 公尺，屬於雪山山脈，為台灣知名山峰，也是台灣百岳之一，排名第 86。

加利山這座被邢天正形容為，「幾乎像臺地一樣平緩」的山峰，「山頂視域遼闊，尤其日落西斜時刻，向東可望大霸尖山到雪山北峰的聖稜線，劇烈參差變化的山稜與裸露的岩肌，在霞光的暉映下，展現山嶽的神秘悠遠與莊嚴肅穆；向西則可見萬頃雲海，波濤跳躍。」

維基百科

加利限定 

這次排到的是第二輪（熊越岳的屋台為八人座，我們排在 NO.10&11），五點開始營業，大約在六點前就入座了，我們兩個都想試試這次的加利限定（照燒咖哩雞白湯拉麵），畢竟我們都沒吃過，就沒點其他品項的拉麵了。

加利取諧音咖哩為主題，使用辛辣的印度咖哩加入大量蔬果和巧克力炒香成醬，中和其中的辛辣和甜膩，增加濃郁集中的口味與層次。雞白湯使用 10 斤雞骨、10 隻全雞和 20 斤雞腳為 30 碗的原料熬煮 6 個小時，再用紗網濾出最細緻的湯底，上桌前再淋上自炸的黃金雞油，充分表現雞與咖哩在整碗味道的平衡。主菜我們選做與湯底鹹甜呼應的照燒雞腿排，醬汁先以蘋果和洋蔥熬煮為醃料，再以中火慢烤出爐。起司蔬菜可樂餅是為提供酥脆的口感外，起司餡和咖哩湯這對好搭檔也在這裡會合，再附上白飯給麵友嘗試豐富的飽足感。最後的菊花與朝天椒是為感嘆過程的艱辛外，也象徵著親身下河知深淺，親口嚐梨知酸甜的人生旅程。

熊越岳

熊越岳可以免費加麵，怕吃不完還可以只加半份，或是半份的半份，而這款加利限定是適合加飯的湯頭（跟大霸限定一樣），不過為了避免體重增加太多，這次就不加麵了，直接加白飯；先把麵條全部吃完，留下半碗湯、一些雞腿排及可樂餅，跟老闆要了一小份白飯。

照燒咖哩雞白湯加飯，變成照燒雞腿排咖哩飯，超好吃，這湯頭與白飯真的是超搭，如果吃不下不加麵也一定要試試加飯。

叉燒烤盤 & 溏心蛋

照燒咖哩雞白湯拉麵吃完再點一份白飯，立刻變身為照燒雞咖哩飯，再加上一份起司蔬菜可樂餅及一顆溏心蛋，除了照燒雞腿排還有叉燒肉，滿滿的飽足感，這時只想再來杯冰涼涼的啤酒！

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