2025 年 5 月 9 日至 6 月 8 日，熊越岳推出了干卓萬群峰系列的第三碗味噌拉麵，牧山限定（牡蠣濃湯拉麵），其他群峰沒吃到，這次的牧山限定有生蠔有牡蠣一定不能錯過！
熊越岳的拉麵總類比起幾年前剛開始吃的時候，多了好多選擇，除了固定老班底的清湯叉燒拉麵、醬油拉麵、鹽味雞湯拉麵等，也有飯類（炙燒叉燒飯及月見激動雞凍飯），再來就是搭配一些百岳限定拉麵，百岳限定拉麵不只會隨著季節交替而改變，限定的數量也不一定相同，這次的牧山限定是中午及晚上各限量 15 份，該時段賣完就沒有了！沒空去日本吃，就在台灣吃好吃的拉麵吧。
屋台上會掛著今天販售的限定百岳拉麵木牌，今天有常吃的大霸限定，以及新朋友牧山限定。
大霸限定販售期間為每年冬至當天至端午節前，今年（2025 年）端午節在 5 月 30 日，大霸限定將販售至 5 月 29 日，要吃要快！然後現在讓我好期待 5 月 30 日的新菜單！
我的限定百岳拉麵
算算從 2020 年 2 月 28 日第一次去熊越岳吃定番的清湯叉燒拉麵後（那次配合的限定是南華限定 – 烏骨雞咖哩拉麵，不過在快要入座時老闆出來宣布當日最後一碗南華限定已售出，無緣啊），今天已經是第十九碗的百岳限定了，回顧一下五年多來我征服（？）過的熊越岳限定百岳拉麵吧。
☑️ 玉山南限定（酸菜海南雞腐麻冷麵）
☑️ 奇萊限定（日式蕎麥麵）
☑️ 大霸限定（濃湯叉燒拉麵）
☑️ 南湖東限定（藥燉牛肉清湯拉麵）
☑️ 南湖限定（日式咖哩炭烤香魚拉麵 – 2021 年 2 月 9 日，30 份限量，當天排到）
☑️ 玉山北限定（麻辣臊子麵）
☑️ 喀拉業限定（蝦油青醬拉麵 – 2021 年 10 月 9 日，50 份限量，當天排到）
☑️ 合歡限定（醬燒紅白拉麵）
☑️ 屏風限定（川味蔥雞冷麵）
☑️ 關山嶺限定（甜酸果香冷麵 – 2022 年 7 月 9 日，40 份限量，當天排到）
☑️ 加利限定（照燒咖哩雞白湯拉麵)
☑️ 無明限定（蝦醬雞白湯拉麵）
☑️ 海諾南限定（藥膳麻辣濃湯拉麵）
☑️ 關山限定（魚介煮干濃湯拉麵）
☑️ 大雪限定（蝦・沾麵）
☑️ 火石限定（濃・沾麵）
☑️ 頭鷹限定（清・沾麵）
☑️ 合歡西北限定（蔥燒羊肉拉麵）
台灣百岳小教室 – No.68 牧山
照慣例，還是先來認識一下台灣的百岳之一，百岳排名第 68 的牧山。
牧山是臺灣中央山脈中段的一座高山，位於南投縣仁愛鄉親愛村與信義鄉地利村交界，海拔 3,239.3 公尺，隸屬中央山脈主脊西側的干卓萬山塊，為臺灣百岳之一。山頂立有三等三角點，南側有若干面積介於數十至數百平方公尺的小湖泊。
牧山限定
牧山限定的牡蠣濃湯拉麵，每時段的濃湯採用了總共三公斤的牡蠣，分別有台灣嘉義的東石鮮蚵（汁多清甜，產地直送）、日本瀨戶內海的岡山牡蠣（奶油感重，味濃紮實）以及日本北海道的厚岸牡蠣（鹹度高海味重，肉質扎實）這三種各一公斤的牡蠣等量打碎，加入清酒及海鹽以小火慢煮成醬，再加入大量雞骨、雞腳與蔬菜花了八小時熬煮成十五碗的濃湯，所以這個月的中午及晚上只能各自限量 15 份牡蠣濃湯拉麵！
味噌有別前兩次混合多樣種類的濃味噌，這次選用單一信州白味噌加入先許香料和配方慢煮成醬，降低味噌強烈濃鹹的存在感，為更突顯天然牡蠣的鮮純，只在底味上提供淡淡的鹹度。
這次沒有準備主菜或是多樣配料，是因牡蠣鮮甜的海味極其細緻，這次的主角就是這碗滿滿精華的濃湯，簡單的外表裡大有乾坤，等各位光臨吃麵，一探究竟。
興會不可無詩酒，盛筵當須有肥蚝。- 《蘇東坡》
我是不是忘了提到開胃菜是日本東北宮城的 2L 生食級生蠔！
在熊越岳從來不需要擔心吃不飽，他們總是會一直提醒吃不飽可以加麵，如果怕吃不完可以加點半球，或是半球的半球。
但如果我點的是濃湯系列的拉麵，我傾向是加飯不是加麵！
既然是牡蠣濃湯，等麵都吃完後，務必再要一份小飯（再次提醒，加麵加飯加湯都免費呦），撒上蔥花及洋蔥，就是一碗超好吃的牡蠣粥！
牡蠣濃湯的精華都被吸收到香噴噴的米飯裡。
〖餐廳資訊〗
熊越岳
地址：242 新北市新莊區幸福路 736 號地下一樓
營業時間：午餐 11:00~14:00 & 晚餐 17:00~21:00，實際營業時間以官方公告為主。
支付方式：現金
免費 Wi-Fi：無
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Instagram：@bearyueyue