照慣例，記錄一下熊越岳新的百岳拉麵 – 大雪限定（蝦・沾麵）。雖然這篇十月上線時，大雪限定已經下架了！
熊越岳除了老班底固定的清湯叉燒拉麵（叉燒肉多）及清湯拉麵（叉燒肉少），就是會搭配一些數量限定的百岳拉麵，不只會隨著季節轉換而改變，中午時段及晚上時段的種類也不一定相同（以當月檔期菜單為準），當然啦，所謂的「限定」當然就是數量有限，當天賣完就沒有啦～
今天來吃的大雪限定（蝦．沾麵），是在 2024 年 6 月 9 日首次登場亮相的百岳拉麵，當天限定 50 份，現在終於進到這期固定班底的限量拉麵菜單了。
我的限定百岳拉麵
算算從 2020 年 2 月 28 日第一次去熊越岳吃定番的清湯叉燒拉麵後（那次配合的限定是南華限定 – 烏骨雞咖哩拉麵，不過在快要入座時老闆出來宣布當日最後一碗南華限定已售出，無緣啊），今天已經是第十五種的百岳限定了，回顧一下這四年多來我征服（？）過的熊越岳限定百岳拉麵吧。
☑️ 玉山南限定（酸菜海南雞腐麻冷麵）
☑️ 奇萊限定（日式蕎麥麵）
☑️ 大霸限定（濃湯叉燒拉麵）
☑️ 南湖東限定（藥燉牛肉清湯拉麵）
☑️ 南湖限定（日式咖哩炭烤香魚拉麵 – 2021 年 2 月 9 日，30 份限量，當天排到）
☑️ 玉山北限定（麻辣臊子麵）
☑️ 喀拉業限定（蝦油青醬拉麵 – 2021 年 10 月 9 日，50 份限量，當天排到）
☑️ 合歡限定（醬燒紅白拉麵）
☑️ 屏風限定（川味蔥雞冷麵）
☑️ 關山嶺限定（甜酸果香冷麵 – 2022 年 7 月 9 日，40 份限量，當天排到）
☑️ 加利限定（照燒咖哩雞白湯拉麵)
☑️ 無明限定（蝦醬雞白湯拉麵）
☑️ 海諾南限定（藥膳麻辣濃湯拉麵）
☑️ 關山限定（魚介煮干濃湯拉麵）
台灣百岳小教室 – No.23 大雪山
照慣例，還是先來認識一下台灣的百岳之一，百岳排名第 23 的大雪山。
大雪山位於臺灣苗栗縣泰安鄉梅園村與台中市和平區梨山里交界處，雪霸國家公園西南部，屬於雪山山脈西稜，標高 3,530 公尺，排名第 23，山頂有編號 1545 的二等三角點，為台灣百岳名山的「十崇」之一。為大雪山稜脈（或稱雪山西稜脈）上的最高峰，其山基盤寬闊，滿山淺竹如茵，可說是位於雪山山系最漂亮的草原景觀之一。
大雪限定
湯底使用新鮮雞骨、豚骨和老母雞以大火熬煮八個小時，再加入蔬果和蝦肉拌煮二個小時濾淨完成，濃郁絲滑。
醬底使用大量白蝦先炒後煮，打爛絞碎形成天然的手工蝦醬，再加入先炒後煮的番茄原湯，最後與一宏招牌的日式鹽味醬做結合，表現鹹鮮與清甜的風味。
油底使用白蝦現炸的蝦油與自製的雞油混合，讓湯與醬在入口時有著和諧的融合。
麵體使用富含穀物和小麥的粗麵，以大火七分鐘煮透至軟嫩，再以冰水手洗至冰涼帶有嚼勁，紮實帶有麵香。
搭配的大蝦是用鹽水清燙呈現原味的鮮，小蝦則是用奶油蒜蓉乾煎呈現鍋氣的香，配料們則提供了整碗口味和口感上的平衡。
對了，2024 年 6 月 9 日當天搭配大雪限定新發表的激動雞凍飯已經在固定菜單裡嚕（NT$130），看起來也好好吃，改天有機會也來嚐嚐。
〖餐廳資訊〗
熊越岳
地址：242 新北市新莊區幸福路 736 號地下一樓
營業時間：午餐 11:00~14:00 & 晚餐 17:00~21:00，實際營業時間以官方公告為主。
支付方式：現金
免費 Wi-Fi：無
臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/bearyueyue/
Instagram：@bearyueyue
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