拖延症大爆發，兩個月都過去了，才發現去年年底在熊越岳吃的海諾南限定（藥膳麻辣濃湯拉麵）沒有紀錄到，趕緊來補一下。
這年（2023 年）聖誕夜的晚餐就是熊越岳的百岳拉麵 – 海諾南限定（藥膳麻辣濃湯拉麵），是在 2023 年 12 月 9 日首次登場亮相的百岳拉麵，當天限定 99 份，現在終於進到這期固定班底菜單了。
我的限定百岳拉麵
算算從 2020 年 2 月 28 日第一次去熊越岳吃定番的清湯叉燒拉麵後（那次配合的限定是南華限定（烏骨雞咖哩拉麵），不過在快要入座時老闆出來宣布當日最後一碗南華限定已售出，無緣啊），今天已經是第十三種的百岳限定了，回顧一下這快四年來我征服（？）過的熊越岳限定百岳拉麵吧。
☑️ 玉山南限定（酸菜海南雞腐麻冷麵）
☑️ 奇萊限定（日式蕎麥麵）
☑️ 大霸限定（濃湯叉燒拉麵）
☑️ 南湖東限定（藥燉牛肉清湯拉麵）
☑️ 南湖限定（日式咖哩炭烤香魚拉麵 – 2021 年 2 月 9 日，30 份限量）
☑️ 玉山北限定（麻辣臊子麵）
☑️ 喀拉業限定（蝦油青醬拉麵 – 2021 年 10 月 9 日，50 份限量）
☑️ 合歡限定（醬燒紅白拉麵）
☑️ 屏風限定（川味蔥雞冷麵）
☑️ 關山嶺限定（甜酸果香冷麵 – 2022 年 7 月 9 日，40 份限量）
☑️ 加利限定（照燒咖哩雞白湯拉麵)
☑️ 無明限定（蝦醬雞白湯拉麵）
其中大霸限定應為冬季菜單固定班底，對其他限定百岳拉麵有興趣可以點進各連結用眼睛嚐鮮嚕～
台灣百岳小教室 – No.78 海諾南山
照慣例，還是先來認識一下台灣的百岳之一，排名第 78 的海諾南山。
海諾南山（布農語：Hainutunan），又譯海多南山，是臺灣中央山脈南段的一座高山，位於臺東縣海端鄉利稻村與高雄市桃源區拉芙蘭里交界，海拔 3,173.2 公尺，為臺灣百岳之一。山勢呈北陡南緩的弓狀，山頂平闊，因而名列十潤之一。山腰植被以針葉林為主（西側散見闊葉林與混合林），山脊地帶則為臺灣刺柏、玉山箭竹等高山植物構成的灌叢。山頂立有編號 7217 之三等三角點，稜線北接關山、往南轉西南方連接小關山，構成卑南溪水系與高屏溪水系分水嶺的一部分，也是南一段路線的必經區域。其北側與關山之間有落差約 700 公尺的鞍部，登山者俗稱為「苦命坡」。
維基百科
海諾南限定
熊越岳擴大營業後改成用機器點餐了，付款完後發票可以直接存載具，一樣是只能使用現金支付餐費；點完餐後再等了一下，終於輪到我們了。
湯底使用新鮮豬大骨、頭骨和龍骨，加上老母雞和蔬果以大火熬煮十二小時，再以紗布濾清呈現濃郁鮮甜絲滑的雞豚原湯。麻辣醬底以辣椒、花椒和辣豆瓣醬以小火慢炒，再加入八角、桂皮、川芎慢燉入味出香，味濃香辣，溫補暖心。油底使用花椒和青花椒以小火慢煉，在最後加熱入碗中嗆香，不僅提升了香麻的口味外，也中和了整碗麻與辣的平衡。
主菜使用新鮮溫體的梅花豬肉，先以傳統舒肥法加入東京醬油呈現軟嫩鹹香的口味，最後再以大火炙燒達到焦脆的口感。配菜的蒜苗、木耳、鵪鶉蛋和油條，不僅能豐富整碗的配色外，也增添口味和口感的刺激與體驗。
熊越岳
喜歡吃辣的朋友，可以要一份辣椒，加進拉麵後別有另一番滋味，而且不只可以要辣椒，覺得湯太鹹或吃到後來覺得湯冷了還可以另外加熱湯。
在熊越岳不必怕吃不飽，只有老闆怕你吃不飽，都可以 免費 加湯了，當然也可以 免費 加麵，有點餓但怕吃不完一份也可以只加半份，或是半份的半份，當然也都是可以選擇麵條的軟硬程度。
不過因為是濃湯，我喜歡加飯來收尾！
不只有一小球白飯，還有洋蔥、蔥花以及叉燒肉，而且這份「小飯」當然也是免費！
把白飯、洋蔥、蔥花、叉燒肉及剩下半顆的獅子頭加進藥膳麻辣濃湯裡，吃完真是既飽足又滿足。
〖餐廳資訊〗
熊越岳
地址：242 新北市新莊區幸福路 736 號地下一樓
營業時間：午餐 11:00~14:00 & 晚餐 17:00~21:00，實際營業時間以官方公告為主。
支付方式：現金
免費 Wi-Fi：無
臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/bearyueyue/
Instagram：@bearyueyue
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