新莊知名拉麵店「熊越岳」不只攻略臺灣百岳，連日本百名山都下手了！而且這次的名山限定是日本人心目中的「聖山」，就是大家熟知的富士山！這天來吃的就是熊越岳九月及十月秋天的限定拉麵 – 富士限定（雞豚濃湯二郎拉麵）。
《日本百名山》，是日本登山家、作家深田久彌的著作，於 1964 年出版。其中精選了日本列島的百座名山，並以每座山為主題寫下了 100 篇隨筆。被列入這本書中的名山後來成為遊客們嚮往的遊覽勝地。據說日本今上天皇德仁特別喜愛這部書，並計劃要登遍這 100 座山峰。
熊越岳除了老班底固定的清湯叉燒拉麵（NT$400，叉燒肉多）、清湯拉麵（NT$290，叉燒肉少）、湯麵（NT$200，我還沒試過，我猜應該是都沒有叉燒肉吧，就像牛肉湯麵的概念！），以及鹽味雞湯麵（NT$190），就是會搭配一些數量限定的拉麵，不只會隨著季節轉換而改變，中午時段及晚上時段的種類也不一定相同（以當月現場檔期菜單為準），當然啦，所謂的「限定」當然就是數量有限，當天當時段（中午或晚上）賣完就沒有啦，這個月的限定拉麵，每個時段富士限定限量 10 碗，一宏限定限量 25 碗！這次就是衝著富士限定來啦！
今天來吃的富士限定，是在 2024 年 7 月 9 日首次登場亮相，當天限定 50 份，現在終於進到這個月的限量拉麵菜單了。
我的限定百岳拉麵
算算從 2020 年 2 月 28 日第一次去熊越岳吃定番的清湯叉燒拉麵後（那次配合的限定是南華限定 – 烏骨雞咖哩拉麵，不過在快要入座時老闆出來宣布當日最後一碗南華限定已售出，無緣啊），今天已經是第十八種的限定名山拉麵了，回顧一下這四年多來我征服（？）過的熊越岳限定名山拉麵吧。
☑️ 玉山南限定（酸菜海南雞腐麻冷麵）
☑️ 奇萊限定（日式蕎麥麵）
☑️ 大霸限定（濃湯叉燒拉麵）
☑️ 南湖東限定（藥燉牛肉清湯拉麵）
☑️ 南湖限定（日式咖哩炭烤香魚拉麵 – 2021 年 2 月 9 日，30 份限量，當天排到）
☑️ 玉山北限定（麻辣臊子麵）
☑️ 喀拉業限定（蝦油青醬拉麵 – 2021 年 10 月 9 日，50 份限量，當天排到）
☑️ 合歡限定（醬燒紅白拉麵）
☑️ 屏風限定（川味蔥雞冷麵）
☑️ 關山嶺限定（甜酸果香冷麵 – 2022 年 7 月 9 日，40 份限量，當天排到）
☑️ 加利限定（照燒咖哩雞白湯拉麵)
☑️ 無明限定（蝦醬雞白湯拉麵）
☑️ 海諾南限定（藥膳麻辣濃湯拉麵）
☑️ 關山限定（魚介煮干濃湯拉麵）
☑️ 大雪限定（蝦・沾麵）
☑️ 火石限定（濃・沾麵）
☑️ 頭鷹限定（清・沾麵）
日本百名山小教室 – 富士山
照慣例，還是先來認識一下台灣的百岳．．．．更正，是日本百名山！
富士山是日本一座橫跨靜岡縣和山梨縣的活火山，位於東京西南方約 80 公里處，主峰海拔 3,776 公尺，2002 年 8 月，經日本國土地理院重新測量後，為 3,775.63 公尺，是日本國內的最高峰。 富士山頂冬季積雪，直至次年 6、7 月才會融化，在管理上屬於本州地區的富士箱根伊豆國立公園範圍內。
富士限定
期待了好久的富士限定終於上桌了，熊越岳的第一款二郎系拉麵。
湯底使用新鮮豬大骨、頭骨、雞腳和老母雞以同樣的工序熬出大霸湯的 1.5 倍濃度，再融合家系拉麵的調味做出更富有層次的風味，鮮甜味重。
麵條選用彈牙剔透的黃捲麵，吸附湯汁能力好，短時間的浸泡在熱湯中也不會影響口感。
選用去頭去尾的銀芽和高麗菜，以鹽水川燙去生提味，再大量的堆積在麵條上方，不僅可以吸油解膩增加口感，也呈現二郎的視覺招牌。
選用肥瘦相間的五花肉切丁慢滷，待油脂液化後淋在蔬菜上做搭配，豬油與湯底家系的雞油結合不僅能增添風味，鹹香的肉燥也與碗沿的鮮嫩叉燒也能形成口味與口感的對比感受。
最後在上桌前放上金黃色的蒜球，不僅是象徵傳統的暴力直球外，也為表達登頂富士山十合目的神聖御來光。
量看起來很驚人，但麵也是一樣就那一球，沒多久就把麵吃完了，這時當然是要來個「小飯」，來試試另一種吃法！
不是一個普通飯碗那麼多的飯量，是剛好可以當作收尾的白飯。
那個肥瘦相間的五花肉肉燥，再加上一點高麗菜，一點銀芽，再搭配上白飯，真的超搭超好吃！
這檔期結束前有空還要去吃一次！真的太讚了！
這碗很多高麗菜的拉麵，如果愛吃菜的話，不必擔心食量大小，應該是可以輕易攻略沒問題的！
〖餐廳資訊〗
熊越岳
地址：242 新北市新莊區幸福路 736 號地下一樓
營業時間：午餐 11:00~14:00 & 晚餐 17:00~21:00，實際營業時間以官方公告為主。
支付方式：現金
免費 Wi-Fi：無
臉書粉絲頁：https://www.facebook.com/bearyueyue/
Instagram：@bearyueyue
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